Büscion di capra
Potete trovare i nostri formaggi freschi al nostro self-service in piazza ad Aurigeno nel periodo da febbraio/marzo a fine maggio perché poi la capre vanno all’alpe. I büscion sono pochi perchè la razza Nera Verzasca non fa molto latte e alleviamo le capre in modo estensivo senza separarle dai loro capretti. Il latte che ci rimane per produrre formaggio non è quindi molto.
Capretto
La carne di capretto è disponibile prima e dopo pasqua su riservazione e con priorità ai clienti abituali.
